Surdegsbröd vörtbröd
Vörtbröd på surdeg och fullkorn
Det här receptet innehåller samma ingredienser som vörtbrödet jag bakade förra veckan (se här), men istället för jäst väljer jag att baka på surdeg. Smakmässigt blir alltid bröd bakat på surdeg mer spännande. Båda dessa bröd fick dock full pott av familjen. Har du bakat med surdeg tidigare, skulle jag välja det här receptet, men är du en ovan surdegsbagare är vörtbrödet bakat på jäst ett mycket gott (och snabbt) alternativ.
Precis som förra gången är detta ett betydligt nyttigare vörtbröd än det vi vanligtvis köper i butiken. Det här brödet är bakat på fullkornsmjöl och minimalt med sirap. Det traditionella vörtbrödet är bakat på vitt mjöl, smör och socker. Malt som finns i vörtbrödet gör brödet mörkt, inte fullkorn. I den färdiga kryddmix jag använt (för att förenkla) finns också malt, vilket även färgar det här surdegsbrödet väldigt mörkt. Malt ger smak och en vacker färg, men i det här fallet döljer det inte ett onyttigt bröd, för det här surdegsbrödet är bakat på fullkorn.
Ingredienser, 3 runda bröd
1 dl surdeg
33 cl öl + vatten – totalt 9 dl
gram finmald råg – fullkorn
gram finmald Ölandsvete – fullkorn
gram stenmalt siktat vetem
Jag lät limporna jäsa i kylskåpet under natten och sen åkte de in i ugnen på morgonen. Det blev väldigt bra skorpa på brödet och det tror jag beror just på den långa jäsningen i kylskåpet och chocken att gå från kylskåpets 4 -5 plusgrader rakt in i grader. Man kunde faktiskt tro att det var bakat i stenugn.
Vörtbröd med surdeg
Dag 1 Morgon:
g rågsurdeg
g öl/porter/svagdricka/julmust
g grahamsmjöl
g rågmjöl
4 finhackade pomeransskal
1 tsk malen kryddnejlika
2 tsk malen ingefära
Börja med pomeransskalen. Koka upp dem i vatten så att de sväller upp och sen tar man och skrapar bort det vita försiktigt med en sked. Finhacka sedan skalen.
Blanda sedan allt i en stor skål(3 l), täck med plast och låt stå på ett varmt ställe under dagen. Jag ställde som vanligt min skål ovanför kylskåpet. Mi
Vörtbröd tillsammans med surdeg
Baka eget vörtbröd tillsammans surdeg, utan jäst
Förr året, samtidigt såsom covid intog landet, började jag baka med surdeg. Man visste trots allt inte ifall det skulle gå för att få tag i vissa matvaror, samt eftersom oss dessutom flyttade ut mot vårt landställe för för att isolera oss var detta långt mot närmaste matbutik. Att lära sig baka eget bakverk verkade således inte sålunda dumt. eftersom jag ej ville existera beroende från jäst satte jag inom samma veva en surdeg, och sedan dess besitter jag bakat varje helg.
Förra julen plats ju lite annorlunda, samt så plats det säkerligen till de flesta. I vanliga fall brukar vi fira med min familj, sambons familj, syskonens respektive samt farbror samt farmor. oss brukar alltså bli ungefär 14 stycken runt bordet på julafton. Det existerar en underbar tradition vilket hållits nära liv tackar vare min mammas matlagande, bakande samt fixande varenda jul. därför länge jag kan minnas har min mamma hållit i julbestyren.
En julafton utomhus
Förra året blev det dock en lite annorlunda jul, och vid grund från olika omständigheter slutade detta med för att vi firade utomhus hos oss vid landet tillsammans med sambons familj. Jag lagade samtliga julrätterna samt skalade dessutom av detta hela