Bästa vinet att ha i mat

Att använda vin i matlagning är en tidsbeprövad teknik som lyfter smaker, tillför djup och skapar balans i rätter. Men att välja rätt vin är lika viktigt som att använda rätt kryddor – fel val kan göra mer skada än nytta.

Hur väljer man rätt vin? Vad är skillnaden mellan matlagningsvin och vanligt vin? Hur påverkar vitt, rött eller mousserande vin en rätt? Och finns det smarta knep för att alltid ha vin redo för matlagning?

I denna kompletta guide får du svar på alla frågor – och mer därtill!

Varför laga mat med vin?

Vin är inte bara en dryck – det är också en smakförstärkare. När det tillförs i en rätt:

✔ Hjälper det till att lyfta smaker i såser, grytor och marinader.

✔ Ger det syra och balans – perfekt för att bryta ner fett och göra rätter lättare.

✔ Tillsätter det komplexitet genom att introducera nya aromer.

Men alla viner passar inte i matlagning. Precis som du väljer rätt typ av lök eller krydda för en rätt, bör du välja rätt vin för att uppnå bästa smakbalans.

Vilket vin ska man använda i matlagning?

Vitt vin – friskhet och syra i maten

Vitt vin är en favorit i matlagning eftersom det ger fräschör och balans. Det används

Så använder ni vin inom mat – SMAKAs bästa tips

Vi äger kokat ner essensen från ämnet alkoholhaltig i matlagning, så för att du kunna ägna dig åt detta roligaste – att laga de faktiska rätterna samt njuta från det smakfulla resultatet!

Därför bör du äga vin inom mat

Coq au vin, boeuf bourguignon, moules marinières, ribollita och risotto är några av många rätter vilket inte vore detsamma utan vin. Stilla rött, vitt, rosé alternativt mousserande – oavsett färg och typ förhöjer samt fördjupar vinet övriga smaker i maten, men ej nog tillsammans det. inom en ostfondue förhindrar vinets syra osten från för att koagulera genom att binda till kalcium och inom en marinad hjälper vinet till för att möra kött, utöver för att ge detta en ännu mustigare smak.

Om du dessutom använder identisk vin inom mat samt glas skapas en trevlig smakbrygga samt spegling från aromer, dock det räcker om vinerna har liknande smakprofil. ni behöver alltså inte hälla dyr barolo i grytan även ifall du avser att dryck just detta till enstaka viss maträtt.

Skippa alkoholfritt alkoholhaltig i mat

Alkohol i alkoholhaltig frigö

S&#; kombinerar du vin och mat - guide i 10 steg

Att säga att någonting är fel är inte kul. Det är heller inte rättvist när det handlar om hur någonting smakar. Därför är den här guiden ett underlag för experiment så att du nyfiket kan upptäcka vilka vin- och matkombinationer som smakar godast i just din mun. Lycka till!

1. Hitta balans

Precis som i alla relationer är det balans som eftersträvas även i kombinationen mellan vin och mat. Om vinet lyfter smakerna i maten och vice versa istället för att överglänsa dem får båda stå i rampljuset. Låt därför ordet ”balans” vara din ledstjärna när du kombinerar vin och mat.

Exempel:

Välj ett smakrikt vin till smakrik mat och möt finstämda smaker med ett lättare vin.

2. Svalka hetta med restsötma

Vilket vin passar bäst till kryddstark mat? Man skulle, enligt logiken ovan, kunna tro att det är ett smakrikt vin som tar för sig mycket. Men sanningen är att strävheten i ett kraftigt rött vin krockar med hettan p&